Banana marrom nunca mais: o truque para mantê-la amarela por mais tempo

Quem nunca se deparou com aquela banana que, em poucos dias, já está escurecida e mole? A fruta, tão prática e saborosa, parece ter um prazo de validade muito curto, especialmente em climas mais quentes.

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A boa notícia é que há um truque fácil, que não exige produtos especiais nem grandes esforços, e pode ser feito por qualquer pessoa em casa.

Como manter a banana fresca por mais tempo?

Manter as bananas amarelas e firmes por mais tempo pode ser mais simples do que parece, e o truque está no armazenamento correto. O primeiro passo é evitar deixá-las perto de outras frutas que liberam etileno, como maçãs, peras, abacates e pêssegos.

Esse gás natural acelera o amadurecimento, fazendo com que as bananas fiquem marrons rapidamente. Por isso, o ideal é guardá-las longe da fruteira, em um local separado, onde possam “respirar” sem a influência de outras frutas.

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Outro fator importante é a temperatura e a exposição à luz. De acordo com um estudo publicado no “Journal of Horticultural Sciences“, a temperatura ideal para armazenar bananas é em torno de 12 °C.

Segundo a pesquisa, bananas colhidas com 75% de maturação e armazenadas a 12 °C tiveram a maior vida útil e qualidade.

Ambientes mais frios podem interromper o amadurecimento e deixar a casca preta, enquanto locais mais quentes, como uma cozinha ensolarada, aceleram o processo.

Além disso, a luz solar direta também contribui para o amadurecimento precoce. Por isso, o melhor é guardá-las em um local fresco e escuro, como uma despensa ou um armário fechado.

Pode colocar bananas na geladeira?

Sim, você pode refrigerar bananas, mas é preciso prestar atenção ao momento certo de fazer isso. A geladeira pode ser uma aliada para prolongar a vida da fruta, mas apenas quando as bananas já atingiram o ponto ideal de maturação.

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Se você gosta de consumi-las quando estão amarelas e firmes, com algumas pintinhas marrons, esse é o momento perfeito para levá-las à geladeira.

O frio desacelera ou até interrompe o processo de amadurecimento, mantendo-as no estágio desejado por mais um ou dois dias.

Contudo, refrigerar bananas muito cedo ou por tempo prolongado pode trazer alguns problemas, como deixar a fruta com sabor amargo, textura mole e aparência escurecida.

Por fim, se o objetivo é preservar essas frutas para usar em receitas específicas como sorvete, bolos e vitaminas, uma alternativa melhor do que refrigerar é colocá-las no congelador já cortadas e descascadas, levando em conta que a sua textura pode ser afetada após o descongelamento.

O que fazer com bananas maduras demais?

1. Cookies de banana

Ingredientes:

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• 1 banana bem madura amassada;
• 1 colher de sopa de mel;
• 5 colheres de sopa de aveia em flocos;
• Opcionais: castanhas picadas ou gotas de chocolate.

Modo de preparo:

Misture a banana amassada com o mel e a aveia até obter uma massa consistente.

Adicione os ingredientes opcionais, se desejar. Com uma colher, forme pequenos montinhos em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 15 minutos. Deixe esfriar antes de servir.

2. Bolo de banana na frigideira

Ingredientes:

• 1/2 banana madura amassada;
• 1 ovo;
• 1 colher de sopa de farelo de aveia;
• 1 pitada de canela em pó;
• 1/2 colher de chá de fermento em pó;
• Manteiga ou óleo para untar.

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a banana, o ovo, o farelo de aveia, a canela e o fermento até formar uma massa homogênea.

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Aqueça uma frigideira untada em fogo baixo, despeje a massa e tampe. Cozinhe por alguns minutos até firmar, vire para dourar o outro lado e sirva quente.

3. Doce de banana

Ingredientes:

• 4 bananas maduras cortadas em rodelas;
• 1 colher de sopa de óleo de coco ou manteiga;
• Canela em pó a gosto;
• 1/4 de xícara de água.

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo de coco ou manteiga e acrescente as rodelas de banana. Adicione a água e cozinhe em fogo baixo, mexendo delicadamente, até as bananas ficarem macias e caramelizadas. Polvilhe canela a gosto e sirva quente ou frio.